A Bacaba é fruta de uma palmeira que contém uma polpa mucilaginosa comestível, com uma semente, que são pequenos e arredondados, que produz um óleo comestível adocicado, de uso culinário.
Mas deste fruto produz-se um creme-leitoso de sabor agradável, denominado popularmente de “vinho de Bacaba”, consumido pela população com farinha ou no preparo de alimentos salgados com as farinhas locais ou preparando-o na forma de sucos e refrescos.
Semelhante ao Açaí, é rico em vitaminas como a C, fibra alimentar, açúcares, amido e pectina
Foram desenvolvidas seis rações experimentais dessa fruta com boas características nutricionais, funcionais, significativo potencial antioxidante e promovem redução da excreção fecal da maioria dos minerais analisados.
