Mais de um bilhão de toneladas de alimentos produzidos por ano no mundo vai para o lixo, segundo dados da FAO, agência especializada da Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura. No campus IFAM São Gabriel da Cachoeira a ordem é não desperdiçar. Após identificar que os alimentos são desperdiçados desde a sua colheita até a chegada ao comércio, surgiu o projeto de extensão.
Segunda a coordenadora do projeto, a nutricionista Aline Sobreira Bezerra, o objetivo do projeto é buscar alternativas nutritivas para aquelas partes de alimentos que seriam jogadas fora.
E com um pouco de criatividade é possível criar pratos saborosos e de alta qualidade nutricional. No campus São Gabriel da Cachoeira, a melancia já está sendo aproveitada integralmente por meio da produção de doces com a entrecasca do fruto.
E com apoio do exército brasileiro, o projeto prevê a realização de oficinas teórico-práticas sobre o tema, inserção das receitas no cardápio das instituições participantes, oficina de compostagem orgânica, degustação dos novos pratos pelo público, além de uma tenda itinerante pelo município com a oferta de oficinas práticas de aproveitamento integral dos alimentos.
