Se você evita comer chicória por conta do sabor levemente amargo, pense duas vezes da próxima vez. Essa planta estimula a secreção dos sucos gástricos por excitarem as glândulas gustativas, tem ação tônica sobre o fígado.
Muito apreciada na culinária de diferentes países, a chicória pode ser usada em saladas cruas, sopas, molhos, purês, tortas e várias outras receitas. As folhas têm poucas calorias são nutritivas por contêm Vitamina A, vitaminas do complexo B, vitaminas C, D e minerais como cálcio, ferro e fósforo.
Nos chás as folhas têm ação depurativa, diurética, estomáquica e laxativa. Já as raízes possuem uma substância denominada inulina, que é um nutriente serve de alimento para as bactérias boas presentes nos intestinos, contribuindo para o bom funcionamento deles e prevenindo diversas doenças.
