Utilizado em comunidades rurais da Amazônia, principalmente por populações ribeirinhas e indígenas, o Ariá pode ser consumido cozido em caldeiradas, como componente para saladas, maioneses e pratos produzidos à base de verduras e carnes.
Tem um sabor lembra o de milho doce cozido, porém com um toque exótico. Até o final da década de 1950, o cultivo do Ariá era frequente, mas agora raramente é encontrado e geralmente só nas feiras de produtos regionais e orgânicos existentes na cidade.
É praticamente desconhecido nos centros urbanos como Manaus, Parintins, Belém ou Santarém.
Contém teores de , proteína, carboidrato e fibras.
