- Um consumo de cinco porções de fruta e vegetais diariamente é normalmente o recomendado em uma dieta equilibrada e, de acordo com estudos epidemiológicos o seu consumo reduz o risco de doenças cardiovasculares e câncer. Outra doença que pode ser prevenida com o consumo desses alimentos é a diabetes tipo 2, pois eles contém grandes teores de antioxidantes diminuindo os radicais livres responsáveis pelo desenvolvimento e progressão da diabetes. Estudos afirmam que a maioria das pessoas não atinge a recomendação ideal para frutas e vegetais e, que principalmente os jovens tem o seu consumo mais defasado. Os pesquisadores afirmam que pessoas que consomem mais esses grupos alimentares tem até 25% menos chance de desenvolver uma resistência á insulina. É bem documentado que as células beta do pâncreas são mais sensíveis aos radicais livres, já que possuem uma capacidante antioxidante enzimática menor. Daí a hipótese de um consumo maior de anitoxidantes melhorando esse quadro. O seu consumo também confere benefícios por oferecer uma maior quantidade de fibras que ajudam no controle glicêmico e fornecem magnésio um importante co-fator enzimático que participa do metabolismo da glicose. Referências: CARTER, P. et al. Fruit and vegetable intake and the association with glucose parameters: a cross-sectional analysis of the Let-s Prevent Diabetes Study, European Journal of Clinical Nutrition, v.67, p.12-17, 2013. Por Joyce Rouvier
