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Impacto da dieta vegetariana na inflamação

29/07/2013 às 10h00
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- <![A dieta vegetariana é rica em alimentos com pouca quantidade de gorduras saturadas e grande quantidade de fibras, vitaminas, minerais e fitoquímicos antioxidantes. Ela diminui o estresse oxidativo e a inflamação decorrente do mesmo, o que previne doenças como a diabetes, artrite e o infarto do miocárdio. Um estudo da Nutrition and Metabolism por 21 dias com 43 adultos de ambos os sexos, com uma dieta rica em frutas, verduras, legumes, castanhas,semente e azeite, ocasionou uma perda média de 2,8kg por pessoa e uma queda do malondialdeído, um marcador de estresse. Além disso ocasionou um aumento de óxido nítrico um vasodilatador capaz de reduzir a pressão arterial e proteger o corpo contra doenças cardiovasculares. As carnes, inexistentes na dieta vegetariana, possuem o ácido araquidônico, que é rapidamente incorporado pela membrana celular e se torna um precursor da inflamação (eicosanóides). A adoção de uma dieta vegetariana pode reduzir a concentração do ácido araquidônico em 6-15% nos tecidos. Referências: BLOOMER, R.J. et al. A 21 dar Daniel Fast improves selected biomarkers of antioxidant status and oxidative stress in men and women. Nutrition & Metabolism. 8:17, 2011. JOHNSTON, C. Functional foods as modifiers of cardiovascular disease. American Journal of lifestyle medicine. 2009 Por Joyce Rouvier
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